[发明专利]一种具有美容养颜功效的银耳罐头及其生产方法在审
| 申请号： | 202010188981.2 | 申请日： | 2020-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN111329043A | 公开（公告）日： | 2020-06-26 |
| 发明（设计）人： | 洪水河;吴锦清 | 申请（专利权）人： | 福建紫山食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/30;C12P21/06;C12P21/02 |
| 代理公司： | 厦门市精诚新创知识产权代理有限公司 35218 | 代理人： | 秦华 |
| 地址： | 363100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于食品及其加工方法技术领域，公开了一种银耳罐头及其生产方法。所述银耳罐头的生产方法包括：(1)气泡清洗复水：将干银耳气泡清洗5‑15min得复水后的银耳；(2)酶解处理：将复水后的银耳与干银耳3‑5倍质量比例的45‑55℃的水混合，之后在纤维素酶、木聚糖酶、胶原蛋白酶和胰蛋白酶的存在下酶解处理20‑40min，以上四种酶的用量各自独立地为干银耳质量百分比的0.1‑0.3％，酶解后得到软化多胶的酶解物料；(3)脉冲强光处理：将所述酶解物料进行脉冲强光处理得脉冲强光处理物；(4)后处理：装罐、排气封口、杀菌冷却后得成品。采用本发明提供的方法生产银耳罐头能够有效避免营养成分大量损失，银耳口感软滑，汤汁粘稠富含胶质，具有显著美容养颜功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 美容 养颜 功效 银耳 罐头 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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