[发明专利]青苹果风味发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 202010194614.3 | 申请日： | 2020-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN113491287B | 公开（公告）日： | 2023-08-01 |
| 发明（设计）人： | 索超;尹小静;薛建岗;庞飞;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C7/04;A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 张德斌;闫加贺 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种青苹果风味发酵乳及其制备方法。该制备方法包括将青苹果煮沸热烫、打浆、超声、酶解、加入羧甲基壳聚糖/活性白土复合物澄清处理后得到浓缩青苹果汁，再将浓缩青苹果汁与原料奶、青苹果香精、聚葡萄糖、复配稳定剂混合，经过脱气、均质、杀菌、发酵，得到所述青苹果风味发酵乳，其中，所述复配稳定剂包括琼脂、乙酰化双淀粉己二酸酯和单硬脂酸甘油酯；所述基料包括0.5‑1.2％浓缩青苹果汁、0.05‑0.1％青苹果香精；所述杀菌的温度为90‑96℃，杀菌的时间为285‑300s。本发明提供了一种青苹果风味发酵乳，其是由上述制备方法得到的。本发明提供的青苹果风味发酵乳稳定性高、质构均一、风味口感较佳。 | ||
| 搜索关键词： | 青苹果 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司，未经内蒙古伊利实业集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010194614.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：微流体致动器的制造方法
- 下一篇：雪梨枇杷风味发酵乳及其制备方法
