[发明专利]浓香米烧酒及其制作方法在审
| 申请号： | 202010201674.3 | 申请日： | 2020-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN111187694A | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 袁华伟;何诚;王松涛;王连;刘光钱;沈才洪 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司;宜宾学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12H6/02;C12R1/845;C12R1/01;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 张小丽 |
| 地址： | 646000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及浓香米烧酒及其制作方法。本发明所要解决的技术问题是提供浓香米烧酒，其制作方法包括以下步骤：(1)将大米浸泡、蒸煮、冷却，得到熟米；(2)将熟米、根霉曲、水、酵母菌、己酸菌、丁酸菌和乳酸菌混合后发酵，得到发酵成熟醪液；己酸菌的加入量为大米重量的4～8％；丁酸菌的加入量为大米重量的0.5～1％；乳酸菌的加入量为大米重量的0.8～1.2％；(3)将发酵成熟醪液蒸馏，分段收集，酒度为50～55％vol的馏出液为浓香米烧酒原酒；贮存、勾调，即得浓香米烧酒。本发明方法制备得到的浓香米烧酒外观无色透明，除具有米香型白酒的典型特征外，还具有浓香型白酒的风味，无异杂味。 | ||
| 搜索关键词： | 浓香 烧酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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