[发明专利]一种苦荞黄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010207259.9 | 申请日： | 2020-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN111234985A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 白永亮;廖运鹏;夏雨;曾荣;张敏;温海祥 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 朱继超 |
| 地址： | 528000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，公开了一种苦荞黄酒及其制备方法。从黄酒的传统酿造工艺角度出发，在泡粮、蒸煮、拌曲、糖化、发酵的酿造工序基础上，通过对苦荞浸泡液进行回收、酒糟和苦荞壳的重利用减少了黄酮的损失量，微波处理及酿造废弃物的重利用，也有效提高了苦荞黄酒的黄酮含量，改善了纯苦荞黄酒苦味重、香气寡淡的不足，从而使制得的苦荞黄酒的黄酮含量高、香气浓厚及风味纯正协调，在具有较强保健作用的同时，同样具有良好的苦荞黄酒的饮用品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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