[发明专利]一种通过激活内源酶提高水产品价值的方法在审
| 申请号： | 202010243023.0 | 申请日： | 2020-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN111449210A | 公开（公告）日： | 2020-07-28 |
| 发明（设计）人： | 曹文红;章超桦;秦小明;高加龙;郑惠娜;林海生;曾少葵 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/30;A23L27/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 524000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于水产品加工利用的生物技术领域，提供一种通过激活内源酶提高水产品价值的方法，包括将新鲜的水产品预处理；充分均浆，得到水产品的均浆液；进行超声处理，激活水产品中的内源酶；置于水浴中进行梯度升温处理，启动内源酶的自溶作用；将自溶产物进行灭酶处理，得到水产品的自溶酶解液，过滤后离心处理，得到上清液；将上述上清液进行浓缩处理，喷雾干燥后得到从水产品中回收的营养成分。本发明通过物理的超声处理手段激活水产品中的内源酶，通过梯度升温的方法进行水产品均浆液的自溶，可使大部分内源酶在最适温度下发挥最佳催化水解作用，实现对水产品中蛋白质等营养成分的高效回收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 通过 激活 内源 提高 水产品 价值 方法 | ||
【主权项】：
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