[发明专利]一种山稻米粉的制备方法在审
| 申请号： | 202010251085.6 | 申请日： | 2020-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN111387423A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 钱华;刘本同;秦玉川;王丽玲;王衍彬 | 申请（专利权）人： | 浙江省林业科学研究院 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A01G22/22;A01G24/12;A23L5/30;A23L7/104;A23L33/00 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律师事务所 33233 | 代理人： | 郭小丽 |
| 地址： | 310023 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山稻米粉的制备方法。从原材料的栽培和加工两方面进行改进，采用在特殊配比的土壤上栽培得到的山稻谷为原料，糙米发芽阶段配合由纤维素酶、聚木糖酶、淀粉酶和麦芽糖酶组成的混合酶液对纤维和糖类等进行酶解，一部分酶解物作为山稻糙米发芽的养分，改善发芽山稻糙米的营养成分，促进米粉在低温甚至冷饮用水中糊化，增加发芽山稻糙米中的GABA的含量；降低其粗纤维和糖等含量，后续再配合冷冻干燥粗粉碎、短时超高压处理和超细粉碎得到纳米山稻米粉，进一步促进米粉在低温甚至冷饮用水中糊化，解决了现有糙米粉不能用冷饮用水冲泡，冲调性、适口性和消化性差的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 稻米 制备 方法 | ||
【主权项】：
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