[发明专利]保持热鲜肉品质的超快速冷却方法及产品在审
| 申请号： | 202010255369.2 | 申请日： | 2020-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN111280239A | 公开（公告）日： | 2020-06-16 |
| 发明（设计）人： | 张德权;颜统晶;王振宇;陈丽;李欣;侯成立;郑晓春;惠腾 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 卞静静 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种保持热鲜肉品质的超快速冷却方法及产品，冷却方法包括：畜禽宰杀后的胴体或分割肉，将其在宰后1h内转入超快速冷却库，超快速冷却库的温度为‑50～‑30℃，使胴体后腿肉或分割肉的中心温度在5h以内快速降至‑1℃，之后转入‑2～0℃进行冰温贮藏。本发明所述的保持热鲜肉品质的超快速冷却方法，可使热鲜肉品质保持至少10天，有效抑制宰后肌肉僵直的发生，为热鲜肉产品生产提供新技术。 | ||
| 搜索关键词： | 保持 鲜肉 品质 快速 冷却 方法 产品 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业科学院农产品加工研究所，未经中国农业科学院农产品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010255369.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：标签自动剥离装置
- 下一篇：一种现浇综合管廊结构变形缝
