[发明专利]一种富硒草珊瑚酵素饮料及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202010265195.8 | 申请日： | 2020-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN111387386A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 王琦;王然然;岳大鹏;贺军波 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于天然植物酵素领域，涉及一种富硒草珊瑚酵素饮料及其制备方法和应用。该方法包括以下步骤：(1)制备草珊瑚汁：取新鲜成熟富硒草珊瑚果，洗净、破碎，加入果胶酶酶解后进行榨汁，得到天然草珊瑚果汁；(2)调配：向天然草珊瑚果汁中添加1‑3％的白砂糖和0.05‑0.1％的柠檬酸进行调配；(3)混菌发酵：先进行乳酸菌发酵，后进行酵母菌发酵；当pH达到2.5‑5.0时终止发酵，在4‑8℃下低温贮罐保藏；(4)过滤：采用微滤过滤机进行过滤，巴氏灭菌，制得成品饮料。本发明采用双菌发酵方式，能够促进草珊瑚中碳水化合物、蛋白质、脂类、黄酮类等物质的溶出，这些有益成分可以促进肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富硒草 珊瑚 酵素 饮料 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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