[发明专利]一种基于二次培菌糖化发酵工艺的清香型白酒酿造方法在审
| 申请号： | 202010272384.8 | 申请日： | 2020-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN111254033A | 公开（公告）日： | 2020-06-09 |
| 发明（设计）人： | 马晓伟;王娟 | 申请（专利权）人： | 河北燕南春酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02 |
| 代理公司： | 合肥华利知识产权代理事务所(普通合伙) 34170 | 代理人： | 杨春女 |
| 地址： | 065600 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明实施例公开了一种基于二次培菌糖化发酵工艺的清香型白酒酿造方法，具体涉及白酒酿造技术领域，包括混料、坯料蒸熟、坯料摊冷拌药、饭缸糖化发酵、醅缸糖化发酵、蒸馏糟醅制酒、化验陈酿窖藏、勾兑制酒。本发明通过在一次培菌糖化过程中加入二次糖化过程中醅料中的提取制得的糖化菌液，实现糖化菌群的承接，培养统一的糖化菌群，进行翻料搅拌提高糖化菌群与空气的接触，吸收足够的氧气，提高糖化效率，进而提高酒醅的糖化效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 二次 糖化 发酵 工艺 香型 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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