[发明专利]一种使用米乳粉制作米酒的方法在审
| 申请号： | 202010279254.7 | 申请日： | 2020-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN111234976A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 孙红引;陈梦南;孙德坡;武宁杰;刘雨 | 申请（专利权）人： | 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种使用米乳粉制作米酒的方法，所述米酒包括下述重量百分比的原料制备而成：米乳粉20‑40%、风味酒曲0.1‑0.4%、糖化酶0.015‑0.025%、余量为水。具体操作步骤如下：原料准备、溶解、杀菌、糖化发酵、过滤、深度杀菌、灌装、成品。所得米酒具有传统米酒风味，米香浓郁、酸甜可口、口感细腻。本发明省去了传统米酒加工中浸米、蒸煮、冷却、压榨等多个工艺，且米乳粉的微生物利用率高，可在保证产品风味、质量不变的基础上有效缩短米酒的加工时长，降低成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 使用 乳粉 制作 米酒 方法 | ||
【主权项】：
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