[发明专利]一种发酵面粉的制备方法有效
| 申请号： | 202010292675.3 | 申请日： | 2020-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN111480783B | 公开（公告）日： | 2022-11-22 |
| 发明（设计）人： | 韦福献 | 申请（专利权）人： | 广西朗盛食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L3/3571;A23L3/44;A21D2/08;A21D6/00 |
| 代理公司： | 南宁智卓专利代理事务所(普通合伙) 45129 | 代理人： | 谭月萍 |
| 地址： | 530033 广西壮族自治区南宁市江南区国凯大道19*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种发酵面粉的制备方法，包括酶解、发酵、冷冻干燥等步骤。本发明的发酵面粉可作为天然烘焙原料，完全代替用传统酸面团，食用安全，绿色健康，使烘焙面制食品营养与美味兼得。同时，发酵面粉含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素和活性微生物成分等，营养丰富。将该发酵面粉原料运用于食品工业中，避免了新鲜酸面团存在的储藏期限短和不易运输等限制，而且最大限度保留了其中的风味物质和活性成分，产品风味及性能得到了保证。并且可以与普通面粉直接混合使用，简化了使用方法，为我国的食品安全开拓一条新路，具有良好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 面粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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