[发明专利]一种低频超声-射频复合协同定向钝酶提升玫瑰花干燥品质的方法在审
| 申请号： | 202010296998.X | 申请日： | 2020-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN111436559A | 公开（公告）日： | 2020-07-24 |
| 发明（设计）人： | 张慜;孙亚男;王彬;昌鲁 | 申请（专利权）人： | 山东华玫生物科技有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | A23L3/40 | 分类号： | A23L3/40;A23L3/36;A23L5/30 |
| 代理公司： | 大连理工大学专利中心 21200 | 代理人： | 梅洪玉 |
| 地址： | 250407 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种低频超声‑射频复合协同定向钝酶提升玫瑰花干燥品质的方法，属于食品加工技术领域。先将挑选、清洗好的原料放入柠檬酸浸渍液中进行浸泡；之后将其进行超声波处理3‑5min，然后置于射频装置传送带上，射频处理装置谐振频率为27.12MHz，功率为3.5‑8.0kW，极板间距为90‑160mm，处理时间为50‑90s，射频处理装置内温度为50‑70℃。钝酶后的玫瑰花沥干后，迅速冷冻干燥。所述处理方法能钝化过氧化物酶、多酚氧化酶80‑90％的活性，保留超氧化物歧化酶的40‑60％相对残余活力。相比普通热水法钝酶，玫瑰花干燥后的花色苷含量提高10‑16％，主要风味成分香茅醇的保存率提高14‑20％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低频 超声 射频 复合 协同 定向 提升 玫瑰花 干燥 品质 方法 | ||
【主权项】：
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