[发明专利]豆类膨化食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202010299185.6 | 申请日： | 2020-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN111357939A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 刘特元;刘忠祥 | 申请（专利权）人： | 华文食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L5/10;A23L5/00;A23P30/30;A23L29/30;A23C20/02 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 戴志攀 |
| 地址： | 414500 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豆类膨化食品及其制备方法，包括以下步骤：将干豆于水中浸泡5～15个小时，然后采用砂轮磨研磨得到第一豆浆，再采用胶体磨研磨得到第二豆浆；将所述第二豆浆熟化，然后加入凝固剂制成豆脑；将所述豆脑进行机械压榨，然后冷冻至中心温度为‑18℃以下，再进行油炸、脱油和调味，得到所述豆类膨化食品。本发明的制备方法不仅充分利用了豆渣，做到了绿色无污染生产，避免了大量浪费，而且保证了产品细腻的口感，并且提高了产品的酥脆性和营养价值，为利用全豆进行产品生产提供了基础。 | ||
| 搜索关键词： | 豆类 膨化食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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