[发明专利]一种花香型红茶的制作工艺在审
| 申请号： | 202010301245.3 | 申请日： | 2020-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN111543500A | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 姜兴旭;易蕾;陈龙;王荣荣;朱静;刘涛;陈亚蓝;杨玲玲;郝玉奇 | 申请（专利权）人： | 姜兴旭 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12;A23F3/40 |
| 代理公司： | 北京汇众通达知识产权代理事务所(普通合伙) 11622 | 代理人： | 李志男 |
| 地址： | 464000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及茶叶加工技术领域，且公开了一种花香型红茶的制作工艺，包括以下步骤：S1、原料选择，选用一芽一叶鲜叶作为红茶原料；S2、日光萎凋和摇青，鲜叶均匀摊薄在竹扁上，16:00后日光萎凋15分钟，之后移至室内摊凉1‑2小时，摇青采用手工摇青方式共分4次进行，第一次摇青1分钟，摊放30分钟，第二次摇青1分钟，摊放60分钟，第三次摇青2分钟，摊放90分钟，第四次摇青3分钟，摊放过夜，至减重率达60%‑65%为止；该花香型红茶，滋味醇厚浓郁，有天然花香，摇青工艺可以促进已烯酯类、倍半萜烯类等香气物质的生成；闷堆可以促进红茶香气向甜果香转化，增加茶汤中游离氨基酸、可溶性糖和水浸出物的含量，改善茶汤滋味。 | ||
| 搜索关键词： | 种花 香型 红茶 制作 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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