[发明专利]一种芡实药渣酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202010306910.8 | 申请日： | 2020-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN111518657A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 杨生智;姚贤泽;程祥;范荣盛;曹亚龙;刘源才;杨强;陈凯 | 申请（专利权）人： | 劲牌有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 钱云 |
| 地址： | 435100 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种芡实药渣酒及其酿造方法，所述酿造方法包括：以芡实药渣为原料，采用小曲酒固态发酵工艺进行酿造，其中发酵周期调整为10～12天。本发明采用小曲酒固态发酵工艺并将发酵周期调整为10～12天，酒质色谱关键指标中乙醛、甲醇、乙酸乙酯含量都在优级范围内，正丙醇含量在一级范围内，杂醇油含量在一级范围内；同时该发酵周期下酒率也是较为理想的，即以芡实药渣为原料酿造得到了一种酒率及酒质较好的原酒，大大提高了芡实药渣的经济价值，也丰富了市场上的酒类品种。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芡实 药渣 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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