[发明专利]一种利用发酵面粉烘焙食品的方法在审
| 申请号： | 202010307177.1 | 申请日： | 2020-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN111480669A | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 韦福献 | 申请（专利权）人： | 广西轩妈食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D8/06 |
| 代理公司： | 南宁智卓专利代理事务所(普通合伙) 45129 | 代理人： | 谭月萍 |
| 地址： | 530033 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，包括以下步骤：按照一定的重量份数称取鲜花、蛋白粉、益生菌、酵母菌、甘蔗和面粉，鲜花摘花瓣清洗干净晾干，甘蔗榨汁备用；将鲜花置于甘蔗汁中，加入蛋白粉和酵母菌进行原菌发酵后，再加入面粉、益生菌和面均匀后进行发酵得到发酵面团；将发酵面团静置醒面一段时间后，取适量面团做成要做的形状后，取出置于烤箱中；将烤箱中的空气抽出至低压，并保持压力恒定的情况下，升温进行烘焙至面食表面呈焦黄色；将烤箱的温度降至常温后，对开箱内缓慢升压，至烤箱内的压力恢复正常后再打开烤箱，取出面食成品。本发明的方法烘焙出来的食品口感均匀且松软，质地均匀，且制作简单，经济实用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 发酵 面粉 烘焙 食品 方法 | ||
【主权项】：
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