[发明专利]一种即食大球盖菇脆片的加工方法在审
| 申请号： | 202010309599.2 | 申请日： | 2020-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN111387482A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 聂阳 | 申请（专利权）人： | 山东三生万物生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23P10/28;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 253000 山东省德州市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食大球盖菇脆片的加工方法，包括以下步骤：步骤一，原料准备；步骤二，预煮杀青；步骤三，离心沥水；步骤四，真空浸渍；步骤五，低温速冻；步骤六，真空油炸；步骤七，真空脱油；步骤八，冷却调味；步骤九，检验包装；该发明，油炸温度低，营养损失小，脱水时间短，能够最大限度保持食品物料原有的色泽和性状，保留食品物料自身香气和风味，且具有一定的膨化作用，油耗小，不易氧化，同时解决了大球盖菇次品菇加工方式落后、附加值低的痛点，同时解决了传统油炸方法口味差、含油高、营养物质损失严重等缺点，保留了大球盖菇的形态、色泽、风味和营养价值，提高了产品附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 大球盖菇脆片 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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