[发明专利]一种香糟风味大鲵制品的加工工艺在审
| 申请号： | 202010311731.3 | 申请日： | 2020-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN111436580A | 公开（公告）日： | 2020-07-24 |
| 发明（设计）人： | 郭全友;马东林;张秀洁;杨絮;姜朝军;蔡丽君 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院东海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/20;A23B4/20;A23B4/22;A22C25/02;A22C25/14 |
| 代理公司： | 上海申浩律师事务所 31280 | 代理人： | 李阳 |
| 地址： | 200090 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种香糟风味大鲵制品的加工工艺，包括：鱼预处理、预腌除腥、卤水制备、配调味汁、腌制发酵和真空包装等步骤。本发明选取天然配料制作的调味汁，协同香糟发酵作用，即克服了香糟自身具有涩味等缺点，同时香糟具有低酸和含乙醇的特点，有效抑制腐败菌的繁殖，使制品具有风味柔和、回味悠长、营养美味和老少皆宜等特征，又提高了产品的安全性和营养品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 大鲵 制品 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国水产科学研究院东海水产研究所，未经中国水产科学研究院东海水产研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010311731.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
