[发明专利]一种十三香龙虾料的制备方法在审
| 申请号： | 202010332271.2 | 申请日： | 2020-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN111418809A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 陆维亚 | 申请（专利权）人： | 上海香尚香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L17/40 |
| 代理公司： | 上海远同律师事务所 31307 | 代理人： | 张坚 |
| 地址： | 201516 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种十三香龙虾料的制备方法，首先采用香料粉进行熬煮，并且后续采用了卧式螺旋沉降式离心机进行过滤，解决了香料粉堵塞网孔导致无法过滤的问题；这样一来，就无需使用块状香料进行熬煮，采用香料粉进行熬煮能够最大程度增加接触面，有利于香味浸出，大大缩短熬煮时间，同时在较低的成本范围内满足了产品风味的独特性；其次，本发明提供了严格的酱料热杀菌温度90℃，热杀菌时间10分钟，热灌装75℃以上和快速水冷温度30℃以下，不仅确保了绝大多数微生物被杀灭，并且也利用了高温酱料给包材杀菌并避开微生物繁殖的有利温度，有益于延长酱料的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 十三 龙虾 制备 方法 | ||
【主权项】：
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