[发明专利]鲜香油辣子及其配方与制备方法在审
| 申请号： | 202010334730.0 | 申请日： | 2020-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN113545467A | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 任康;周鑫 | 申请（专利权）人： | 四川丁点儿食品开发股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/20;A23L27/23 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 覃蛟 |
| 地址： | 610000 四川省成都市郫都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了鲜香油辣子及其配方与制备方法，涉及食品技术领域。鲜香油辣子配方，按重量份计包括：48‑76份的植物油、7‑12份干红辣椒、0.4‑0.7份白芝麻、0.3‑0.5份生姜、0.2‑0.4份洋葱、0.3‑0.5份大葱、0.4‑0.9份混合香辛料、0.4‑0.7份香醋、0.6‑1份食用盐、0.1‑0.2份花椒、0.5‑1份味精、0.02‑0.05份呈味核苷酸二钠、0.3‑0.6份白砂糖；干红辣椒包括内黄新一代辣椒和邹椒。鲜香油辣子的制备方法，包括：按上述配方制备鲜香油辣子。鲜香油辣子，采用上述方法制得。本发明制得的油辣子辣味饱满，香气浓郁，色泽鲜亮，辣中有香，香中有辣，入口香辣兼备，味道极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 香油 辣子 及其 配方 制备 方法 | ||
【主权项】：
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