[发明专利]一种乳酸菌发酵红枣饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202010337551.2 | 申请日： | 2020-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN111616290A | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 赵山山;郝光飞 | 申请（专利权）人： | 河北工程大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/66 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 056038 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳酸菌发酵红枣饮料及其制备方法，其中，一种乳酸菌发酵红枣饮料的制备方法，其包括，制备植物乳杆菌TH103种子液；将红枣浆汁和蔗糖搅拌均匀，加热；加入黄原胶，混合均匀，并保持5‑15min，冷却后接种所述植物乳杆菌TH103种子液，搅拌均匀后发酵即可。所述红枣浆汁的制备方法为，将红枣中加水，85‑100℃蒸煮30‑60min后置于打浆机中打浆15‑30min；加入果胶酶和葡萄糖苷酶，35‑55℃处理2‑5h后500‑1000r/min离心去除沉淀，得到红枣浆汁。本发明制备的乳酸菌发酵红枣饮料，具有红枣浓郁的口味，富含多种维生素、矿物质，含大量乳酸菌活菌，市场潜力大。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 发酵 红枣 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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