[发明专利]一种预发酵速冻生胚及其制备方法在审
| 申请号： | 202010342896.7 | 申请日： | 2020-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113632921A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 姚忠良;关振亚;周朋辉;石浩;王春艳;李芳 | 申请（专利权）人： | 白象食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L29/30;A23L29/10;A23L29/00;A21D2/18;A21D2/08;A21D2/02;A23L3/36 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任美玲 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种速冻生胚，由包括以下质量份的原料制备而成：中筋面粉100～120质量份；老面浆10～20质量份；半干酵母0.5～2质量份；海藻糖3～8质量份；白砂糖2～10质量份；谷朊粉0.5～1.5质量份；食盐0.2～0.6质量份；乳化剂0.5～1.5质量份；碳酸钙0.2～0.5质量份；碳酸氢钠0.2～0.4质量份；葡萄糖酸‑δ‑内酯0.2～0.3质量份；水35～45质量份。本发明提供的速冻生胚具有家庭风味蒸制品的口感与风味，并且保质期长达40天。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 速冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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