[发明专利]一种富硒紫糯酿制酒的方法在审
| 申请号： | 202010349877.7 | 申请日： | 2020-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN111411028A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 张舒;严斌;吕亮;孙贤海;付维新;常向前;杨小林;王佐乾 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院植保土肥研究所 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12H6/02 |
| 代理公司： | 北京金智普华知识产权代理有限公司 11401 | 代理人： | 杨采良 |
| 地址： | 430064 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于酿制酒技术领域，公开了一种富硒紫糯酿制酒的方法，取富硒有机紫糯稻为原粮，用清水浸泡9小时后沥干后经三次蒸粮，出甑后经摊凉加曲，发酵培养24小时后入窖，发酵11天。所述富硒紫糯酿制酒的方法包括：原辅料处理；蒸酒、蒸粮和打量水；摊凉、撒曲；入窖、封窖；发酵管理；量质摘酒，分级贮存；扔糟、发酵；岀窖、灌装、密封、检测。本发明工艺流程简单，易掌握，可有效满足将富硒紫糯米制备成酒的需要；生产成本低廉并可有效的保留原料的营养成份，可有效的提高富硒紫糯米酒的营养价值。利用本发明所述工艺生产的富硒紫糯米酒口感柔和、香甜可口、风味醇厚，并且富含多种营养元素，具有很好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富硒紫糯 酿制 方法 | ||
【主权项】：
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