[发明专利]一种枳实低糖果脯及其制备方法和用途在审
| 申请号： | 202010352310.5 | 申请日： | 2020-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN111418693A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 周煌 | 申请（专利权）人： | 吉安职业技术学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36;A23G3/02;A23L5/41;A23L5/30 |
| 代理公司： | 成都鱼爪智云知识产权代理有限公司 51308 | 代理人： | 赵晨宇 |
| 地址： | 343000 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供一种枳实低糖果脯的制备方法，包括以下内容：1)枳实预处理：将枳实进行清洗、去囊、切条备用；2)烫漂处理：在高温条件下，对枳实进行酶钝化处理，备用；3)护色和硬化处理：将护色剂和硬化剂混合制得混合溶液，将经过烫漂处理后的枳实置于混合溶液中浸泡处理，备用；4)糁糖处理：将经过护色和硬化处理的枳实清洗后置于设备中，并配置低糖糁糖溶液，采用微波加热处理，待微波加热处理完后再浸渍处理；所述低糖糁糖溶液选自成分为蔗糖、果葡糖浆和葡萄糖的混合糖浆；5)后处理：将经过糁糖处理的枳实经过干燥后，即得所述低糖果脯。本发明制得枳实低糖果脯感官质量好，口感较佳，风味好，产品不反沙。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枳实 低糖 果脯 及其 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
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