[发明专利]一种低脂稳定的可食用油凝胶泡沫及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 202010358955.X | 申请日： | 2020-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN111631272B | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 兰雅淇;郑汝婷;胡冰洁;魏飞龙;郭胜兰;董路路;曹庸 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A23C13/12;A23G9/32;A21D13/80;A21D2/16;A21D2/14;A23G1/36 |
| 代理公司： | 广州正明知识产权代理事务所(普通合伙) 44572 | 代理人： | 张丽 |
| 地址： | 510000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种低脂稳定的可食用油凝胶泡沫及其制备方法与应用，为开发一种晶体小，气泡均匀、密集，起泡性高，且具有较高的稳定性的可食用油泡沫体系，本发明提供一种低脂稳定的可食用油凝胶泡沫，包括食用油和复合凝胶剂，所述复合凝胶剂包括不同中长碳链长度的脂肪酸，在一定温度下经搅拌、静置和搅打起泡后制备得到，所制备得到的油凝胶泡沫具有较高的起泡性，较强的可塑性以及较好的稳定性，生产成本低，裱花造型不易变形，为食品提供良好质感，同时绿色、健康、热量低，避免了饱和脂肪酸和反式脂肪酸对人体健康存在的潜在威胁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 稳定 食用油 凝胶 泡沫 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南农业大学，未经华南农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010358955.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
