[发明专利]一种精准高效富集川芎嗪的郫县豆瓣制备方法在审
| 申请号： | 202010360453.0 | 申请日： | 2020-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN111406896A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 何强;卢云浩;杨林子 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610065 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种精准高效富集川芎嗪的郫县豆瓣制备方法，包括如下步骤：(1)浸泡混料；(2)制曲；(3)接种发酵；(4)混合发酵等步骤，通过香气前体物质调控技术，可控调节蚕豆发酵过程中的目标风味物质的变化，靶向高效提高郫县豆瓣中川芎嗪(2,3,5,6‑四甲基吡嗪)的含量，以使郫县豆瓣提升酱香风味和具备预防心脑血管疾病的药理作用。采用本发明所提供的方法制备郫县豆瓣的发酵周期缩短至半年，川芎嗪含量为传统发酵制品的2.24‑3.06倍，酱香浓郁，香气突出。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 精准 高效 富集 川芎 郫县 豆瓣 制备 方法 | ||
【主权项】：
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