[发明专利]低脂低乳糖复合型酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010361608.2 | 申请日： | 2020-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN113575680A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 索超;尹小静;薛建岗;庞飞;张建斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/123;A23C9/127;A23C9/13;A23C3/08 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮;张德斌 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低脂低乳糖复合型酸奶及其制备方法。该制备方法包括在杀菌后、发酵前采用未经灭菌的乳糖酶进行酶解，并且，以酸奶原料总重为100％计，所述酸奶原料包括酸度调节剂0.04‑0.06％，细菌素0.0005‑0.0015％，用于抑制乳糖酶中的杂菌。本发明还提供了一种低脂低乳糖复合型酸奶，其是由上述制备方法得到的。本发明提供的制备方法能够有效降低酸奶产品的乳糖含量及避免产品变质，制备得到的低脂低乳糖复合型酸奶具有较好稳定性和良好的风味口感。 | ||
| 搜索关键词： | 低脂低 乳糖 复合型 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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