[发明专利]一种大果山楂猴头菇发酵饮料及制备方法在审
| 申请号： | 202010365703.X | 申请日： | 2020-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN111493247A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | 张巧 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542899 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大果山楂猴头菇发酵饮料及制备方法，属于食品加工领域。大果山楂猴头菇发酵饮料的制备主要包括七个步骤，分别为(1)大果山楂汁的制备；(2)猴头菇种子液的制备；(3)猴头菇接种至大果山楂汁中；(4)发酵；(5)发酵后调配；(6)装瓶及灭菌；(7)感官评价及营养物质测定。本发明利用猴头菇对大果山楂进行发酵，短时间内可以获得大量的猴头菇菌丝和发酵产物，而不需要猴头菇子实体，节约了原料成本，且制备的发酵饮料富含多酚、黄酮、蛋白质、猴头菇多糖等多种营养物质，兼具大果山楂消食作用和猴头菇的养胃功效。经调配工艺后，成品饮料的感官品质良好，且酸甜适中，是一种值得开发的风味饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山楂 猴头菇 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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