[发明专利]一种姜黄甘草复合饮料及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种姜黄甘草复合饮料及其制备方法。由以下重量份数的组分制成：姜黄鲜汁100份、甘草汁30‑80份、甜味剂0.2‑1.0份、酸味调节剂0.2‑1.0份、增稠剂0.1‑0.5份，包括以下步骤：1)姜黄鲜汁制备：将新鲜姜黄清洗干净、切片，在95‑100℃热水中加热5分钟，冷却至室温，打浆，过滤，得姜黄鲜汁；2)甘草汁的制备：将新鲜甘草清洗干净后，按照料液比1:5加入水中，在70‑80℃下浸泡1‑2小时，冷却至室温，打浆，过滤，得甘草汁；3)姜黄甘草复合饮料配制：将姜黄鲜汁、甘草汁、甜味剂、酸味调节剂、增稠剂按上述配比配制后混合，在室温下搅拌25‑40分钟；4)均质：将调配好的复合饮料在工作压力1‑2.5MPa、操作温度60‑70℃下均质1‑2小时；5)灌装、杀菌、冷却。本发明提供一种姜黄甘草复合饮料，呈黄色，是一款清香宜人、均匀柔和，滋味甘甜舒适、辛辣适中的天然复合饮料，可提高姜黄素及甘草酸的水溶性，增大其生物利用度，具有抗炎、抑菌、抗病毒及护肝利胆等作用。