[发明专利]异常威克汉姆酵母与酿酒酵母协同发酵银杏米酒的生产方法在审
| 申请号： | 202010380431.0 | 申请日： | 2020-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN111534407A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 陈丽花;李东娜 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/022;C12R1/865;C12R1/645 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊;吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： |
本发明提供了一种异常威克汉姆酵母与酿酒酵母协同发酵银杏米酒的制作方法，包括：采用先糖化后发酵的方式，将糯米和银杏分别糖化后，将0‑80％的银杏酶解液添加到糯米糖化液中，接种异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus，保藏编号：CGMCCNo6983)与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae，保藏编号：CCTCCM2014463)比例1～1000:1(单位接种量为5×10 |
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| 搜索关键词： | 异常 威克汉姆 酵母 酿酒 协同 发酵 银杏 米酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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