[发明专利]一种食品的裹冰方法在审
| 申请号： | 202010380584.5 | 申请日： | 2020-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN111406874A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 徐呈华;刘清德 | 申请（专利权）人： | 无棣达信农牧食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/36 | 分类号： | A23L3/36 |
| 代理公司： | 山东舜天律师事务所 37226 | 代理人： | 李新海 |
| 地址： | 251900 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品的裹冰方法，包含以下步骤：（1）速冻后的食品的温度为‑18℃以下；（2）将速冻食品平摊单层置于丝网状的支撑面上；（3）设置封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体，利用二流体雾化喷嘴使封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体内均布气雾；（4）将层状排布的速冻食品输送到裹冰环境内，裹冰环境内的气雾凝固于低温的速冻食品的表面形成细小的冰晶颗粒，在速冻食品表面形成包覆速冻的食品的保护性冰层；（5）裹冰完成的食品自封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体内输送出。该方法裹冰过程中，也无需对速冻食品进行翻转，减少了食品与食品之间的碰撞、摩擦，防止食品外观色泽改变及口味改变，使速冻产品裹冰后冰层厚度可控，提高食品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 方法 | ||
【主权项】：
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