[发明专利]生鲜调理鸡肉制品的制备方法及其天然保水保鲜剂在审
| 申请号： | 202010384928.X | 申请日： | 2020-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN111357802A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 毕艳红;王朝宇;刁怡涵;赵祥杰;聂凌鸿;赵立;叶凯;韦洁玲 | 申请（专利权）人： | 淮阴工学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/18;A23B4/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所 32223 | 代理人： | 廖娜;李锋 |
| 地址： | 223005 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉类加工及保鲜领域，公开了一种生鲜调理鸡肉制品的制备方法及其天然保水保鲜剂，该天然保水保鲜剂由以下重量份的组分混合而成：食用胶10‑30份、变性淀粉30‑60份、茶多酚0.5‑5份、黑松针提取物2‑15份、瓜蒌提取物10‑25份。与现有技术相比，本发明中的天然保水保鲜剂优选几种天然保水剂及保鲜剂进行复配，使其可以在4±1℃贮藏条件下，既能有效抑制生鲜调理肉制品的汁液流失、脂质氧化，又能有效抑制微生物的生长，进一步延长产品的货架期，改善生鲜调理鸡肉制品货架期较短的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 生鲜 调理 鸡肉 制品 制备 方法 及其 天然 保鲜剂 | ||
【主权项】：
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