[发明专利]一种黑木耳冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 202010385880.4 | 申请日： | 2020-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN111493201A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | 邵信儒;孙海涛;徐晶;姜瑞平;王金阳;房鑫悦 | 申请（专利权）人： | 通化师范学院 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23L3/3517;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 通化旺维专利商标事务所有限公司 22205 | 代理人： | 王伟 |
| 地址： | 134000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及冷饮食品领域，即一种黑木耳冰淇淋及其制备方法。它由以下质量百分比的原料制成：黑木耳多糖、辛癸酸甘油酯、羧甲基纤维素钠、白砂糖、奶粉、淀粉糖浆、黑木耳颗粒。采用黑木耳多糖替代增稠剂食用胶，在保证冰淇淋独特风味的同时提高其品质、营养价值和食用安全性，通过配方和工艺创新，制备了一种新型的黑木耳冰淇淋产品，此产品加工方法简单，配方合理，风味独特，营养丰富，感官品质良好，最大限度的提高的冰淇淋产品的营养价值。同时，由于黑木耳多糖和辛癸酸甘油酯具有较好的抑菌效果，可有效解决冰淇淋产品微生物含量易超标的食品安全问题，延长产品的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑木耳 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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