[发明专利]一种豆腐柴干粉制作的凉粉生产工艺

摘要

本发明公开了一种豆腐柴干粉制作的凉粉生产工艺，包括如下步骤：步骤1：挑选优质的豆腐柴干粉；步骤2：配置豆腐柴复配粉；步骤3：在夹层煮料锅中加入70%纯净水并加热至50‑60℃，并逐步调整蒸汽压力；步骤4：制备豆腐柴复配粉溶液，步骤5：将步骤4中配置的豆腐柴复配粉溶液加入到夹层煮料锅中，并将其加热至80‑90℃，并进行低速搅拌2‑3min后将料液抽取至储料锅中冷却至70‑80℃；步骤6：进行调色、调酸；步骤7：灌装、封口、杀菌、风干并包装。通过本发明生产的豆腐柴凉粉具有产品保质期长，有效降低产品生产成本，产品保水性好，塑造性极佳，产品风味、卖相良好的优点。