[发明专利]蛋多肽制备方法及蛋多肽饮料在审
| 申请号： | 202010387653.5 | 申请日： | 2020-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN111631329A | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 黄赵才 | 申请（专利权）人： | 南宁荣港生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L5/30;A23L33/18;C07K1/14;C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 邓雪明 |
| 地址： | 532704 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋多肽制备方法及蛋多肽饮料，包括：先将蛋源性蛋白质溶液进行微波和超声处理，然后用碱性蛋白酶进行初步酶解，再用固定化风味蛋白酶进行二次酶解，最后用β‑环状糊精和活性炭进行包埋和吸附，并真空浓缩和冷冻干燥制备蛋多肽粉；将制备的蛋多肽粉与牛乳、酸味剂、甜味剂、黄原胶、蔗糖酯、羧甲基纤维素钠进行复配制作蛋多肽饮料，风味良好。本发明制作的蛋多肽粉苦味低，风味良好，起泡性、抗氧化功能特性较好，将其应用到饮料中制作的蛋多肽饮料具有较高的感官评分。 | ||
| 搜索关键词： | 多肽 制备 方法 饮料 | ||
【主权项】：
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