[发明专利]一种低脂拉丝果酱夹心的共享型粗粮饼干的制作方法在审
申请号: | 202010392142.2 | 申请日: | 2020-05-11 |
公开(公告)号: | CN111480671A | 公开(公告)日: | 2020-08-04 |
发明(设计)人: | 何姗;张泰毓;黄国;罗小雪;赵明玉 | 申请(专利权)人: | 东北农业大学 |
主分类号: | A21D13/045 | 分类号: | A21D13/045;A21D13/047;A21D13/38;A21D13/32;A23L21/15;A23L29/256 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 150030 黑龙*** | 国省代码: | 黑龙江;23 |
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摘要: | 本发明公开了一种低脂拉丝果酱夹心的共享型粗粮饼干的制作方法,涉及饼干产品开发领域,其特征在于,以下步骤:(1)将薏米粉,黄豆粉,面粉按3:1:5比例混合,并加入小苏打等辅料混和,曲化,熟化,发酵,成型,放入烤箱200℃烘烤1.5min,再250℃烘烤2min,150℃烘烤制成饼干坯;(2)以西柚和柠檬作为夹心果酱原料,辅以蜂蜜和适量清水调和,并加入天然增稠剂‑海藻酸钠,榨汁,罐装,浓缩及灭菌;(3)将制好的果酱与饼干坯融合。本发明使用蜂蜜和增稠剂赋予果酱夹心可拉丝的特性,且突出“共享”主题,使饼干从拉丝至断开,消费者可从中切实获得“相互分享”的体验感,具有良好的保健功效,营养丰富的优点,解决了粗粮使用的局限性以及食品缺乏寓意的难题。 | ||
搜索关键词: | 一种 拉丝 果酱 夹心 共享 粗粮 饼干 制作方法 | ||
【主权项】:
暂无信息
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