[发明专利]一种冻干速食粥及其制备方法在审
| 申请号： | 202010399487.0 | 申请日： | 2020-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN113647550A | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 陈顺利 | 申请（专利权）人： | 漳州市榆桐实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L7/104;A23L7/148;A23L27/00 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 李艳梅 |
| 地址： | 363300 福建省漳州*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种冻干速食粥及其制备方法，一方面，一种冻干速食粥，包括，干米饼；其中，所述的干米饼是米粒冻干粘结成含水量≤5％的干燥块，所述的米饼中米粒与米粒之间缝隙清晰，所述的米粒粒径5～10mm，所述的米粒呈大小均匀的椭圆形状，所述的米粒的粒度饱满，所述的米粒外表光滑，所述的干米饼冲泡后即可食用。另一方面，提供冻干速食粥的制备方法，包括如下步骤：备料清洗；材料浸泡；材料蒸制；铺盘成型；速冻定型；定型半成品控制真空冷冻干燥获得冻干粥产品。解决无法冲泡或结团问题，促使主料复水后能够急速复水，冲泡后米粒不糊，米粒汤汁可过滤分离。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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