[发明专利]一种同步制作酸奶和酸奶风味冬瓜脆片的方法在审
| 申请号： | 202010417565.5 | 申请日： | 2020-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN111387447A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 赵妍嫣;郑志;罗水忠;钟昔阳;夏楠;卢星星 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/30;A23C9/13;A23C9/127;A23B7/024 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种同步制作酸奶和酸奶风味冬瓜脆片的方法，包括以下技术步骤。（1）冬瓜预处理、（2）蔗糖水浸泡处理、（3）第一次高压脉冲电场处理、（4）酸奶发酵预处理、（5）酸奶发酵、（6）第二次高压脉冲电场处理、（7）离心过滤处理、（8）酸奶灌装、（9）冷冻干燥制作冬瓜脆片。本发明制得的冬瓜脆片具有酸奶风味，酸奶具有冬瓜风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 同步 制作 酸奶 风味 冬瓜 方法 | ||
【主权项】：
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