[发明专利]一种汤煲类食品专用禽肉原料的生产方法有效
| 申请号： | 202010438676.4 | 申请日： | 2020-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN111616308B | 公开（公告）日： | 2022-12-02 |
| 发明（设计）人： | 王道营;卞欢;闫征;徐为民;诸永志;张新笑;吴海虹;肖丽翠 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L5/10;A23B4/005;A23B4/06 |
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| 地址： | 210014 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种汤煲类食品专用禽肉原料的生产方法，属于食品加工技术领域。该方法是将检验检疫合格后的家禽，经宰杀沥血、褪毛、开膛去脏、切块、清洗、沥干、过热蒸汽处理、风冷、单体速冻及‑18℃贮藏，最终制成汤煲类食品工业化生产所需的专用禽肉原料。该方法最大限度地保留禽肉原料的鲜味物质，保证最终汤煲类食品味道鲜美的特性，解决目前采用冷冻原料生产的产品普遍存在肉质差、鲜味不足的问题，为汤煲类食品工业化提供技术基础。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 类食品 专用 禽肉 原料 生产 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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