[发明专利]一种休闲腐竹食品的加工工艺及其使用的加工线在审
| 申请号： | 202010449517.4 | 申请日： | 2020-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN111528288A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 蔡水埼;陈芙蓉 | 申请（专利权）人： | 祖名豆制品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏;丁昱 |
| 地址： | 310051 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种休闲腐竹食品的加工工艺，包括选料、复水、切段、脱水、油炸、卤制、吹凉控汁、烘烤、二次调味、真空包装及高温杀菌等步骤。本发明还提供了该工艺所使用的腐竹复水切段加工线。本发明可降低腐竹产品水分含量，提高产品的韧性，更好地将产品定型，并增进产品的醇香感，又通过卤制、二次调味，增添丰富的风味口感。腐竹复水切段加工线可以方便高效地实施复水和切段工序，可明显提高生产效率，减少人力配置，节约人力成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 腐竹 食品 加工 工艺 及其 使用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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