[发明专利]一种枸杞叶啤酒及其制备方法有效

专利信息
申请号: 202010462875.9 申请日: 2020-05-27
公开(公告)号: CN111534394B 公开(公告)日: 2023-06-27
发明(设计)人: 王培武;刘奋强;梁敬坤;李铭;陈君;林风联 申请(专利权)人: 广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司
主分类号: C12C12/00 分类号: C12C12/00;C12C5/00;C12C7/20;C12C7/24
代理公司: 广州新诺专利商标事务所有限公司 44100 代理人: 李德魁
地址: 511462 广东*** 国省代码: 广东;44
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摘要: 发明提供一种枸杞叶啤酒及其制备方法,涉及啤酒酿造技术领域。该枸杞叶啤酒的制备方法,包括以下步骤:S1、将采摘的枸杞叶清洗干净,烘干,冷冻保存;S2、取大麦麦芽,粉碎过筛,加水,加热,糖化,得糖化醪;S3、将糖化醪过滤、洗糟,得麦汁;S4、将麦汁进行煮沸,加入颗粒酒花,取冷冻枸杞叶粉碎,于麦汁煮沸结束前4~6min添加至麦汁中,煮沸结束成定型麦汁;S5、对定型麦汁进行回旋沉淀,真空蒸发,冷却至10~12℃,加入珠江FJ12型1代酵母,进行发酵,当发酵液中的双乙酰含量≤0.04mg/L时,降温至‑1~0℃,结束发酵,过滤澄清,即得枸杞叶啤酒。本发明的枸杞叶啤酒,富含多糖、黄酮等活性物质,而且酒体口味协调、柔和,口感较佳。
搜索关键词: 一种 枸杞 啤酒 及其 制备 方法
【主权项】:
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