[发明专利]一种牛排用复合调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 202010484394.8 | 申请日： | 2020-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN111513296A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 单心心 | 申请（专利权）人： | 上海香尚香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L13/40 |
| 代理公司： | 上海远同律师事务所 31307 | 代理人： | 张坚 |
| 地址： | 201516 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种牛排用复合调味料的制备方法，该方法先将碳酸盐、蛋白液和蛋白水解产物混合溶解，再通过喷雾干燥将碳酸盐、蛋白液、蛋白水解产物充分附着融合在一起，制成三者的预制粉，在产品应用时能有效掩盖碳酸盐的碱味和牛排制品的腥味，整体改善牛排制品风味，增加牛排制品口感，再者，利用配料之间的协同作用，多方面提升牛排制品口感和品质，使牛排制品滑嫩多汁、富有弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛排 复合 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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