[发明专利]一种蔬菜复合醋蛋液制品及其制备方法在审
| 申请号： | 202010501732.4 | 申请日： | 2020-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN111567756A | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 马艳秋;迟玉杰;王瑞红 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/10;A23L27/10;A23L33/105;A23L27/24;A23L5/20;A23L19/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供一种蔬菜复合醋蛋液制品及其制备方法。由米醋、鸡蛋、甜米酒、提取物(姜粉、大枣、枸杞等)蔬菜泥、稳定剂和水等成分组成，按重量份计由米醋550‑750份、鸡蛋300‑450份、姜粉0.3‑0.5份、甜米酒500‑600份、浸提食材50‑60份、蔬菜泥80‑100份、稳定剂10‑15份配制而成。采用超声的方法：超声功率70％‑100％、温度40‑60℃、时间2‑4h，显著提高蛋壳与醋的反应速率，降低蛋壳软化时间，加速醋蛋原液的制备。本发明在保留醋蛋液原本优势的基础上，进一步改善产品的风味及口感，提高其营养性。提供了一种蔬菜复合醋蛋液制品及其制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 复合 醋蛋液 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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