[发明专利]一种高营养红薯汁的制备方法在审
| 申请号： | 202010506944.1 | 申请日： | 2020-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN111685254A | 公开（公告）日： | 2020-09-22 |
| 发明（设计）人： | 薛平;薛曜欣;高妍;张艺凡 | 申请（专利权）人： | 麦康食品（青岛）有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L2/70;A23L5/30 |
| 代理公司： | 天津合正知识产权代理有限公司 12229 | 代理人： | 马云云 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高营养红薯汁的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将红薯切块，加入高温淀粉酶，加热酶解，得产品1；蒸煮红薯，待蒸煮完毕，降温，缓慢冷冻，得产品2；将产品1和产品2搅拌均匀，压榨得红薯汁液，红薯汁液经密封发酵、过滤、杀菌得所述红薯汁。本发明的有益效果为：本发明所述红薯汁的制备方法，蒸煮后的红薯在降温至50‑60摄氏度以后进入零下30摄氏度的缓冻库中，缓慢冷冻48‑96h的条件下可以产生乳酸菌，使含有乳酸菌的红薯产品与新的红薯产品混合发酵；乳酸菌以葡萄糖、麦芽糖为碳源进行发酵，发酵所得产品所含蛋白、糖、能量含量均得到提高，且必需氨基酸，该发酵使红薯汁的外观及粘度都得到了改善，更能激起人们的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 红薯 制备 方法 | ||
【主权项】：
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