[发明专利]一种零乳糖褐色牛奶的制备方法在审
| 申请号： | 202010507768.3 | 申请日： | 2020-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN111528280A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 程景雄;龄南;张雨涵 | 申请（专利权）人： | 南京卫岗乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C3/03 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 董大媛 |
| 地址： | 211100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种零乳糖褐色牛奶的制备方法，属于乳制品加工技术领域；所述制备方法包括以下步骤：利用乳糖酶对牛奶中的乳糖进行酶解，得到零乳糖牛奶；对零乳糖牛奶进行超高压瞬时灭菌(UHT)，得到零乳糖褐色牛奶。本发明利用超高压瞬时灭菌对零乳糖牛奶进行灭菌处理，能够使零乳糖牛奶发生褐变，与传统高温长时间褐变相比，能够最大程度的保持牛奶的营养价值。并且，本发明的零乳糖褐色牛奶具有独特的焦香味，口感更顺滑，回味更悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 褐色 牛奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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