[发明专利]一种基于降低牛乳致敏性的液体乳制备方法

摘要

本发明涉及一种基于降低牛乳致敏性的液体乳制备方法，包括以下步骤：（1）脱脂；（2）预热；（3）酶解：预热后，取脱脂牛乳，以点滴滴加方式依次添加上述三种蛋白酶溶液于脱脂乳中，并进行酶解；酶解时间为60‑120 min，温度50‑60℃，分时段调节pH，获得酶解液；（4）灭酶。所述低致敏性液体乳中分子量小于5000道尔顿的小肽约占99%。所述降低牛乳致敏性的液体乳制备方法用于降低牛乳中多个致敏原蛋白的致敏性，所述牛乳致敏原蛋白包括酪蛋白，αs1‑酪蛋白，αs2‑酪蛋白，β‑酪蛋白，k‑酪蛋白，α‑乳白蛋白，β‑乳球蛋白，免疫球蛋白，乳铁结合蛋白中的一种或几种。