[发明专利]一种观音豆腐的制作工艺在审
| 申请号： | 202010521029.X | 申请日： | 2020-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN111557445A | 公开（公告）日： | 2020-08-21 |
| 发明（设计）人： | 熊德旺 | 申请（专利权）人： | 金寨县大别山八冲生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L29/238 |
| 代理公司： | 北京中仟知识产权代理事务所(普通合伙) 11825 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 237371 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种观音豆腐的制作工艺。所述观音豆腐的制作工艺S1.原料的摘取；S2.原料的预处理；S3.通过预处理后的叶片进行研磨处理；S4.通过研磨处理后的叶片与水混合处理；S5.将经过混合处理后的混合液进行压滤处理；S6.经过压滤处理后制得叶片的滤液，在滤液中加入亲水胶加温均匀搅拌。本发明提供的观音豆腐的制作工艺具有通过采用无伤痕和刮痕的嫩叶以保障产品原料的安全性，采用亲水胶进行混合处理，增加观音豆腐生产后的保水性和弹性，增加食用的口感，对滤液具有保护作用，防止观音豆腐成型后易松散的现象，增强分散体系的稳定性，赋予产品良好的口感，同时还能提高产品的出品率，生产工艺简单，原料广，成本低，提高成品的稳定性和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 观音 豆腐 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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