[发明专利]一种兼具卤制和烧烤风味的鹌鹑蛋制品生产工艺在审
| 申请号： | 202010540533.4 | 申请日： | 2020-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN111642707A | 公开（公告）日： | 2020-09-11 |
| 发明（设计）人： | 向武;宁玉兰 | 申请（专利权）人： | 湖南湖湘贡食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/10;A23L23/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410000 湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了食品加工技术领域的一种兼具卤制和烧烤风味的鹌鹑蛋制品生产工艺，该工艺步骤如下：步骤一：中药包的前处理：S1：选取八角、山楂、山奈、甘草、白蔻、草果、玉果、陈皮、桂皮、白芷、丁香、良姜、木香和小茴香，除去杂质，拣选后的杂质不超过1.0～2.0％；S2：利用纱布袋对处理后的料物进行内置，该种兼具卤制和烧烤风味的鹌鹑蛋制品生产工艺，可在进行鹌鹑蛋的卤制后，利用配置的烧烤调料进行表面涂抹后二次加工，以在保留卤制风味的同时，使鹌鹑蛋具备烧烤口味，实现了鹌鹑蛋外部为焦脆的烧烤口味，内部为软糯的卤制口味的特点，增加了鹌鹑蛋的口味层次，提高食用时的新鲜感，口感独特，便于同类型产品区分，易于销售。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 兼具 卤制 烧烤 风味 鹌鹑 蛋制品 生产工艺 | ||
【主权项】：
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