[发明专利]一种糕点复配乳化剂的制备方法在审
| 申请号： | 202010574551.4 | 申请日： | 2020-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN111685142A | 公开（公告）日： | 2020-09-22 |
| 发明（设计）人： | 张建;杨秀燕 | 申请（专利权）人： | 禾川（泉州）生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16;A21D2/18;A21D2/36;A21D13/80 |
| 代理公司： | 泉州市众创致远专利代理事务所(特殊普通合伙) 35241 | 代理人： | 梁晓军 |
| 地址： | 362000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品乳化剂，具体涉及一种糕点复配乳化剂的制备方法，其由以下步骤组成：制备粉末起泡乳化剂，所述粉末起泡乳化剂的制备步骤如下：a、将分子蒸馏单甘酯与聚甘油脂肪酸酯按照重量份数比1:0.8~0.91比例混合均匀形成A组分；b、将A组分与载体梗米粉按重量分数比1:1.6~2混合均匀，喷淋纯净水，调节水分至12%~15%，形成B组分；c、将B组分经过双螺杆挤压膨化机挤压膨化，挤压温度范围为85~115℃，至梗米粉的体积增加至少300%，膨化后经冷却、压碎、过筛包装，待用；本发明其不含有蛋糕油，避免丙二醇对人体造成危害，保护人体健康，同时保证糕点在保质期内能持续保持柔软度和新鲜度，显著改善糕点面包的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糕点 乳化剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
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