[发明专利]一种泡菜的加工工艺在审
| 申请号： | 202010582005.5 | 申请日： | 2020-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN111631367A | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 周明;蔡翠兰;朱卫静 | 申请（专利权）人： | 四川省简阳利丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 成都创新引擎知识产权代理有限公司 51249 | 代理人： | 柴越 |
| 地址： | 641406 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品发酵领域，尤其涉及一种泡菜的加工工艺，包括以下步骤：A、将新鲜蔬菜去除杂质、清洗和沥干，备用；B、在贮存池中平铺一层步骤A中沥干后的蔬菜，然后在蔬菜上撒一层盐，接着在盐上平铺一层蔬菜，重复上述操作，腌制24‑30h得到腌制水，通过循环管道将腌制水喷淋至最上层的蔬菜，保障腌制过程盐分均匀，最后加盖密封贮存池，自然发酵6‑12月；C、将步骤B中腌制后的泡菜进行清洗后转移至陶坛中，并加入酸与盐，进行二次自然发酵5‑10d，最后即得成熟泡菜；本发明产品各组分含量符合国家标准，安全健康，同时在自然条件下发酵，口感爽脆、酸香，营养成分损失少，适于罐藏、低温条件下保藏达到12个月，便于长途运输。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川省简阳利丰食品有限公司，未经四川省简阳利丰食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010582005.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种植物活性成分提纯方法及其在化妆品的应用
- 下一篇：一种电竞座舱
